Tekhnologiya khraneniya i pererabotki moloka i molochnykh produktov
Varivoda:Tekhnologiya khraneniya i pere
Autor: | Al'bina Varivoda / Galina Ovcharova |
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Verfügbarkeit: | Auf Lager. |
Artikelnummer: | 1230064 |
ISBN / EAN: | 9783659986109 |
Produktbeschreibung
Uchebnoe posobie prednaznacheno dlya teoreticheskoy podgotovki studentov vsekh form obucheniya po distsipline "Tekhnologiya khraneniya i pererabotki moloka i molochnykh produktov". Daetsya kharakteristika sovremennogo sostoyaniya otrasli i osnovnye napravleniya po pererabotke moloka-syr'ya. Rassmotreny tekhnologicheskie osobennosti proizvodstva molochnykh produktov, trebovaniya k syr'yu, skhemy proizvodstva i vliyanie rezhimov na formirovanie svoystv produktov. Dany teoreticheskie i nauchnye kontseptsii po biokhimicheskim i mikrobiologicheskim osnovam proizvodstva molochnykh produktov, ikh assortiment, dieticheskie i lechebnye svoystva. Privodyatsya dannye po sostavu i svoystvam, pishchevoy tsennosti molochnykh produktov. Rassmatrivayutsya tekhnologicheskie skhemy proizvodstva, apparaturnoe ikh oformlenie.
Zusatzinformation
Autor | Al'bina Varivoda / Galina Ovcharova | Verlag | Palmarium Academic Publishing |
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ISBN / EAN | 9783659986109 | Bindung | Taschenbuch |
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