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Das Mass im Kochen

Breuss,R.:Maß im Kochen
Autor: Renate Breuss
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Artikelnummer: 2138417
ISBN / EAN: 9783852183121

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

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    Produktbeschreibung

    Ein kulturhistorisches Standardwerk verrät, was Köchinnen und Köche mit Architekten gemeinsam haben - das Beherrschen von Proportionen.
    Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken - mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien - in Erinnerung rufen.

    Zusatzinformation

    Autor Verlag Haymon Verlag
    ISBN / EAN 9783852183121 Bindung Taschenbuch

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